BOULANGER.E - LEVAIN (H/F)

Description

Dans le cadre de son développement, la boulangerie Farine au Pré Saint Gervais recrute un(e) boulanger(e), qui, au sein de l'équipe de production, sera principalement dédié au Pain au levain : Pétrins et cuissons. Nous travaillons exclusivement sur levain, avec des farines brutes. Nous basculons en ce moment la gamme de pain de mie et de brioches sur levain de panettone. Si vous êtes passionné.e et convaincu.e des vertus du pain au levain, intéressé.e par la fermentation, l'alimentation durable, l'agriculture biologique et désireux.euse de travailler dans une entreprise respectueuse de l'humain et de l'environnement, contactez-nous pour rejoindre un cadre de travail agréable dans un fournil tout neuf ! Profil - CAP, BP, BTM en Boulangerie, reconvertis bienvenus - Une première expérience, notamment en panification au levain, sur des farines brutes - Maitrise de l'HACCP - Autonomie, rigueur, ponctualité et responsabilité, polyvalence, force de proposition - Sensibilité à la démarche biologique, et à l'alimentation durable Principales missions : au sein de l'équipe Boulangerie, après formation à nos spécificités - Peser, Pétrir, façonner et cuire les pains réalisés à partir de différents levains, en J+1 pour la majorité, entretenir les levains - Peser, Pétrir, façonner et cuire les pains de mie & brioches sur levain de panettone, entretenir le levain de panettone - Veiller à la qualité et à la constance des produits fabriqués - Participer à la création et à l'évolution de la gamme : test de nouvelles recettes - Suivre l'organigramme de production, le planning des commandes - Réceptionner et contrôler les livraisons. - Entretenir l'espace de travail et le matériel, appliquer les règles d'hygiène et de sécurité selon la méthode HACCP Conditions - Lieu de travail : Le Pré Saint Gervais - 93 - à proximité du métro Hoche (ligne 5) - Date de démarrage souhaitée : juin 2026 - CDI - 35H/semaine - 2 jours OFF consécutifs (samedi dimanche ou vendredi samedi), possibilité d'