Description
Le monde du vin vous attire ? Vous souhaitez vous épanouir dans un métier alliant challenge, convivialité, et esprit d'équipe ? Intégrez une entreprise à taille humaine qui vous ressemble ! Autant famille qu'entreprises, réunies sous un même nom et foncièrement indépendantes, CASTEL-Vins est devenue une référence mondiale des métiers du vin : en tant que négociant, vigneron, commerçant. Dans toutes nos maisons, dans tous nos produits et dans tous les pays, un même esprit nous anime et un même objectif nous rassemble « Faire vivre le Vin » Rattaché(e) au Responsable de Laboratoire et Cuverie, vous réalisez les missions suivantes : Vous intervenez sur l'ensemble des travaux de la cave, depuis la réception du vin en vrac jusqu'avant la mise en bouteille selon les réglementations des appellations, les règles d'hygiène et sécurité alimentaire et les critères de qualité de l'entreprise. Vous entretenez la cuverie et le matériel : nettoyage des cuves, pompes, tuyaux, infrastructure et autre matériel mis en œuvre. Vous exercez ce métier dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène pour préserver la sécurité sanitaire et la qualité organoleptique du vin. Ce qui implique en termes de responsabilités : - Vous réceptionnez les matières premières et vérifiez les conditions de transport (vins, MCR, moût, sucre). - Vous réalisez l'assemblage, la filtration, l'électrodialyse, le relogement, la préparation des vins (élaboration de la cuvée, dosage, traitements œnologiques, refroidissement, etc.) pour leur mise en bouteille, suivant les préconisations de l'œnologue et les bonnes pratiques du caviste. - Vous assurez la traçabilité des vins, moûts, MCR, liqueurs de saccharose, arômes et produits œnologiques. - Vous montez les cuves et assurez leur identification. - Vous fabriquez les liqueurs ainsi que les ferments (levain) et en assurez l'entretien. - Vous corrigez les dosages de SO2 total et homogénéisez la cuve, notamment avant le tirage, suivant les instructions du