La direction opérationnelle Normandie de la CCAS, en charge de l'exploitation directe de la restauration des accueils collectifs de mineurs, recrute un.e assistant.e pour accompagner les équipes en charge de la restauration de loisirs. Les attendus sur ce poste répondent à un triple objectif : - Sécuriser nos pratiques sanitaires - Optimiser nos ressources financières - Valoriser la qualité de l'offre alimentaire au sein de nos structures (Accueil collectif de mineurs et Village Vacances ). 1. Maîtrise des risques et conformité sanitaire (HACCP) Le cadre réglementaire impose une rigueur constante que ce poste permettra de garantir par : - Le pilotage du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : Assurer la mise à jour des procédures, des formulaires et des affichages obligatoires. - La gestion documentaire et technique : Suivi rigoureux des fiches de données de sécurité (FDS), des plans de nettoyage et de l'utilisation optimale des produits d'entretien (dosage, temps de pose). - La prévention et la formation : Veiller au suivi des visites médicales et des formations HACCP, tout en menant des actions de sensibilisation et des mesures correctives en cas de manquement. 2. Optimisation économique et pilotage budgétaire L'AHR apportera une vision analytique garantissant la maitrise budgétaire : Construction de budgets prévisionnels adaptés aux effectifs et analyse fine des écarts de recettes/dépenses pouvant aller sur plusieurs exercices. - Gestion des flux : Chiffrage précis des stocks et optimisation des coûts directs (matières, masse salariale, matériel). - Efficacité administrative : Centralisation des commandes non-alimentaires et alimentaires puis gestion des engagements et litiges via les outils partagés. - Relation aux fournisseurs : assurer les échanges avec les fournisseurs. 3. Soutien opérationnel et management des équipes L'AHR agit comme un véritable trait d'union entre la direction et les centres de vacances : - Expertise technique : Accompagnement des chef