Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Description

Dans le cadre des besoins en remplacement congés d'été, la MAS les Helianthes recrute pour le centre Antoine de St EXUPERY, un cuisinier (H/F) Missions : - Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des menus, des textures et des prescriptions médicales (repas normaux, mixés, bouillies, régimes.) - Vérifier ou réaliser ou les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage.) - Assurer le contrôle qualitatif des préparations et des circuits de fabrication (température, refroidissement) - Contrôler la qualité et la quantité des denrées fournies par le prestataire extérieur et traiter les non conformités - Veiller aux livraisons et au stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées - Signaler tout dysfonctionnement à sa hiérarchie. - Utiliser le matériel suivant des modes opératoires prévus - Contrôler l'activité du service et veiller à l'application des règles d'hygiène - Vérifier et maintenir la propreté et l'hygiène du poste de travail, du matériel et des locaux - Appliquer les normes d'hygiène de santé et de sécurité alimentaires -Utiliser et renseigner les documents de gestion en place (traçabilité) - Contribuer au développement de la qualité - Proposer les actions correctives susceptibles d'améliorer la qualité du service rendu. - Veiller au maintien de la propreté de son vestiaire QUALITES RECHERCHEES : Vous êtes passionné(e) par la cuisine et le travail en équipe. Vous avez une capacité à suivre les instructions et avez le souci du détail et du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous savez faire preuve de flexibilité et d'adaptabilité pour travailler dans un environnement dynamique PROFIL Première expérience ou attrait pour la restauration collective. Diplôme cuisinier exigé POSTE Poste à Temps plein à pourvoir (poste de jour ; planification du lundi au dimanche) Poste à pourvoir du 30 juillet au 20 août comme suit : les 30 et 31 juillet, les 5, 6, 10, 12, 13, 17, 19, 20 août.