Amplitude horaire du service : 6 h 30 - 17 h 00 Organisation : Présence le weekend et les jours fériés par roulement MISSIONS Missions générales - Réaliser les opérations de magasinage, déconditionnement, de production, d'assemblage, de refroidissement et de distribution des repas. - Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine. - Assurer la continuité de service ; - Assurer de la polyvalence sur l'ensemble des postes du service restauration ; - Respecter la traçabilité, les règles d'hygiène et les procédures HACCP ; - Contribuer à la réalisation des projets du service de restauration, participer aux réunions de secteur ; - Accueillir et former les nouveaux arrivants et les stagiaires dans le secteur. Missions logistiques - Edition et préparation des différents documents de travail (SAP, SRD.) - Contrôle qualitatif et quantitatif, à réception des marchandises - Préparation des sorties de stock - Manutention et mise en stock des marchandises ; - Réalisation régulière d'inventaires (annuels, tournants ou permanents). Missions restauration - Décartonnage et déconditionnement des matières premières ; - Conditionnement et/ou dressage des plats réalisés, chauds et froids ; - Gestion du refroidissement et répartition des plats cuisinés élaborés à l'avance ; - Préparation et réalisation des prestations de restauration ; - Traçage des produits (DLC, températures.) ; - Mise en place et composition des plateaux repas des patients en respectant la commande lors de la chaine de distribution ; - Accueil et service au restaurant du personnel. Missions spécifiques Cette fiche de poste est susceptible d'évoluer en fonction des nouvelles organisations qui pourraient être déployées au sein du service restauration. COMPÉTENCES - Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle adaptés aux missions ; - Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser ; - Assurer un suivi et une traçabilité des produits ; - Utilise
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