MISSIONS Le Responsable de Service gère seul ou avec un autre membre de l'équipe de gestion les services. Sur ses services, il est responsable des moyens techniques et commerciaux, de la répartition du travail et de l'animation de l'équipe afin d'assurer le « 100 % satisfaction Client » dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et des procédures. Sur les services dont il est responsable, il respecte et fait respecter l'ensemble des procédures financières, des procédures liées à la bonne gestion du COL (Cost of Labor : coût de la main d'œuvre) et du COS (Cost of Sales : coût des matières premières). ACTIVITES Il peut être chargé des ouvertures et des fermetures du restaurant, en assurant l'ensemble des tâches liées à la gestion d'un service dans le respect des normes et des procédures. Lorsqu'il n'est pas responsable du service en cours, il se voit confier la gestion d'une ou de plusieurs zones du restaurant. Sous la responsabilité du Directeur, il assure notamment les activités suivantes : - Il est garant de la satisfaction Client en veillant à l'accueil, la qualité des produits et le temps de service, en adoptant une attitude commerciale et en respectant les procédures. - Il est responsable de la gestion de la production. Il utilise et s'assure de l'utilisation par son équipe des outils de gestion internes. - Il est garant du respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures : Dans le cadre de sa fonction, il est responsable de l'application de la méthode HACCP, du respect des DLC (dates limites de consommation), de la rotation des stocks avec le respect du PEPS (premier entré, premier sorti), de l'entretien des machines, de la bonne utilisation du matériel, du contrôle des livraisons. - Il participe activement à la gestion du service : Il utilise tous les outils de gestion permettant de limiter les pertes et il saisit les informations nécessaires pour réaliser le suivi COS. Par ailleurs, il réalise les inventaires et contre-inventaires quotid
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