Chef de cuisine ou second - Hôtel le Saint Aubin (Saint-Aubin-sur-Mer) **Conditions du poste :** * Temps plein * Logement de fonction durant la période d'essai * Rémunération brute mensuelle : 3 100 euros * Primes basées sur la performance (maîtrise du food-cost et chiffre d'affaires) * Véhicule de fonction pour **Déplacements professionnels** **Contexte de la reprise :** L'établissement, repris en décembre 2024, entreprend une nouvelle phase de développement, guidée par une vision ambitieuse et rigoureuse. L'objectif est de refonder une identité culinaire, afin de la réorienter vers une cuisine bourgeoise traditionnelle, valorisant les spécificités régionales. Le Chef de cuisine sera le pilier de cette renaissance, le moteur de la reconstruction d'une offre culinaire cohérente, authentique et constante, incarnant un mariage harmonieux avec la tradition gastronomique. Le restaurant traverse actuellement une période de transition. Notre objectif est d'assurer une fréquentation régulière tout au long de l'année. Nous sommes convaincus qu'il est possible de conquérir les locaux en proposant une cuisine structurée, généreuse et constante. Le chef devra faire preuve de patience, de lucidité et d'une vision à moyen terme pour accompagner ce renouveau. **Missions principales :** - Élaboration de la carte et des menus - Créer une offre culinaire axée sur la cuisine bourgeoise française et les produits normands. Faire évoluer la carte en fonction des saisons et garantir la cohérence entre la cuisine et l'identité du restaurant. Notre vision tourne autour de l'assiette se veut sincère, gourmande, non prétentieuse, rassurante. La cuisine bourgeoise est une cuisine « ménagère » et entièrement faite-maison qui se distingue par le réconfort qu'elle procure et l'esprit convivial qui l'entoure. La création de carte se fait en trois temps, après une phase de discussion / dégustation / correction. - Gestion des stocks et contrôle des réceptions marchandise - Sourcing et