Sous la responsabilité du responsable de site, vous participez et organisez les différentes étapes d’élaboration des vins (vinification, élevage, assemblage) et veillez à leur suivi qualitatif. Vos principales missions : - Travaux de chai : filtration, soutirage, assemblages, relogement, suivi analytique, réception et chargement des vins - Participation aux vinifications : Vins tranquilles (3 couleurs) et vins de base pour élaboration de nos fines bulles. - Remplacement du maître de chai en son absence - Gestion de la traçabilité et tenue des registres de cave - Encadrement des cavistes et intérimaires - Gestion des stocks et suivi qualité (HACCP) - Application des règles d’hygiène et de sécurité - Maintien de la propreté et du bon fonctionnement du chai Vous pourrez être amené à travailler ponctuellement sur un autre site à proximité.