Présentation du poste Située à Saint-Thonan dans le Finistère, la Manufacture constitue le cœur de production et d'innovation de La Chocolaterie. Ce site regroupe à la fois le laboratoire de fabrication, les espaces de transformation du cacao et un lieu ouvert au public, permettant de découvrir l'univers du chocolat artisanal. Le laboratoire constitue l'espace central où sont pensés, élaborés et fabriqués les produits chocolatés de la marque. Les équipes de chocolatiers y réalisent l'ensemble des étapes de transformation du cacao et de création des recettes. La manufacture s'inscrit dans une approche « bean-to-bar », c'est-à-dire une maîtrise complète de la transformation de la fève de cacao jusqu'à la tablette de chocolat. Dans le cadre du développement de notre activité artisanale, nous recrutons un(e) Chef(fe) de Laboratoire spécialisé(e) en chocolaterie. Responsable de l'organisation et de la supervision de la production, vous serez garant(e) de la qualité des produits, de l'innovation des recettes et du bon fonctionnement du laboratoire. Poste à pourvoir dès que possible. Missions principales Pilotage de la production Organiser et superviser la production quotidienne du laboratoire chocolatier. Garantir la qualité constante des produits fabriqués (ganaches, pralinés, tablettes, moulages, bonbons de chocolat, etc.). Planifier la production en fonction des volumes et des périodes d'activité (fêtes, saisons). Assurer la bonne gestion des matières premières. Création et développement de produits Concevoir de nouvelles recettes et collections de chocolats. Réaliser des essais et tests pour développer de nouveaux produits. Participer à l'innovation et au développement de la gamme. Management d'équipe Encadrer et coordonner l'équipe de production (chocolatiers, commis, apprentis). Former les collaborateurs aux techniques et aux standards de production. Organiser les plannings et la répartition des tâches. Gestion et optimisation Suivre les stocks de matière