Sous la responsabilité de la directrice technique, vous assurez le suivi analytique des produits et le respect des standards QSE sur le site de Servian au travers des missions suivantes : 1. Laboratoire & Œnologie - Réaliser les analyses physico-chimiques courantes sur le FOSS (Acidité, pH, SO2, degré alcoolique, sucres résiduels, etc.). - Analyser et déguster toutes les sorties de citernes pour les clients en veillant au respect de leur cahier des charges, alerter en cas de déviance. - Garantir la fiabilité des résultats (étalonnages des instruments de mesure Foss, Oeno20, maintenance du matériel, contrôles inter-laboratoires) et la cohérence des méthodes. - Gérer les stocks de réactifs et veiller au bon entretien du matériel de mesure. - Saisir les résultats d'analyses sur le logiciel de suivi et alerter en cas de dérive. - Durant les vendanges, assurer le suivi analytique des fermentations (alcoolique et malolactique) et le contrôle des moûts. - Durant les vendanges, suivi analytiques des TAR. - Garantir les conditions optimales de fonctionnement du laboratoire (logistique, sécurité, hygiène). - Contrôler la conformité des produits finis lors du conditionnement. - Préparation des échantillons pour la clientèle : prélèvements des échantillons, assemblages si nécessaire, envois postaux. 2. Qualité, Sécurité & Environnement (QSE) - Veiller à l'application des procédures HACCP et aux normes d'hygiène sur le site. - Participer à la préparation des audits clients, ou autres selon les besoins. - Sensibiliser le personnel de cave aux règles de sécurité et au port des EPI. - Suivi des vérifications par les prestataires externes : extincteurs, rongeurs, APAVE, . - Suivre les indicateurs environnementaux (gestion des effluents, déchets). - Traiter les non-conformités et incidents ; piloter les plans d'actions correctifs et préventifs. - RSE : Déployer et valoriser la politique Responsabilité Sociétale des Entreprises - Traçabilité : Enregistrer systématiquement toutes l