PATISSIER.E (H/F)

Description

Le Bouillon fait partie d'un Groupe familial dynamique comprenant trois entités majeures : Bouillon Pigalle, Bouillon République et Bouillon Service (vente à emporter et livraison). Ensemble, ces établissements incarnent la tradition des Bouillons parisiens tout en offrant une expérience culinaire contemporaine. Avec une équipe familiale de plus de 300 collaborateurs, nous sommes engagés à offrir à nos clients une cuisine française authentique de qualité dans un cadre chaleureux, animé et typique de la Belle Époque. Bouillon recherche des passionnés pour renforcer ses équipes en cuisine ! Si tu justifies d'une expérience d'au moins 2 ans en tant que commis pâtissier.e, que tu mets le client au cœur de ton métier et aspires à une expérience unique dans la culture traditionnelle des Bouillons, nous avons le poste idéal pour toi. Missions principales : - Réaliser les desserts traditionnels emblématiques du Bouillon (Île flottante, riz au lait, tarte tatin, mousse au chocolat, baba au rhum, etc.) - Gérer une production en gros volumes avec constance, rigueur et rapidité - Participer à la création ou à l'amélioration de recettes dans le respect de l'identité du Bouillon - Veiller à la qualité, la fraîcheur et la régularité des desserts servis - Gérer les stocks et les commandes de matières premières (sucre, œufs, chocolat, crème, etc.) - Appliquer les normes d'hygiène HACCP et assurer la propreté constante du laboratoire - Travailler en coordination avec les équipes cuisine et service pour garantir un bon envoi des desserts Profil recherché : - Expérience confirmée en pâtisserie traditionnelle française (minimum 2 ans), idéalement en restauration ou en collectivité - Aisance avec les cadences soutenues et les productions en volume - Solide technique en pâtisserie de base : crèmes, pâtes, montages, cuissons - Sens de l'organisation, rigueur et rapidité d'exécution - Esprit d'équipe, autonomie, ponctualité - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alime