Chef Opérationnel / Second de cuisine

Description

Dans l'espace pluridisciplinaire "CENTRAL CHAPELLE" de 3500m2 au cœur de l'Adidas Arena, nous recrutons un Chef Opérationnel. Sous la supervision du Chef de Cuisine Collé Braisé, vous assurerez la mise en œuvre de son offre culinaire et garantirez la qualité et le respect de la charte mise en place par la direction. Vos missions : - Gérer la production culinaire quotidienne (préparation, dressage, mise en place) dans le respect des contraintes de rapidité et de service au comptoir. - Superviser et coordonner l'équipe de commis cuisine et plongeurs. - Gérer les approvisionnements, les relations avec les fournisseurs, les stocks et les inventaires. - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP). - Veiller à la gestion des coûts matières et au respect des ratios fixés. - Collaborer étroitement avec les équipes bar, accueil et événementiel pour assurer une cohérence d'ensemble. Poste à pourvoir dès que possible. Ouverture du site le 6 mai 2026.