Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Description

Le Groupe Hospitalier Loos Haubourdin recrute un/une SECOND.E DE CUISINE. Le site de LOOS a une cuisine centrale qui alimente le site d'Haubourdin. Elle alimente la cuisine satellite qui est sur Haubourdin. Vos missions principales: Vous secondez le responsable restauration pour la planification de la production culinaire, l'organisation, le contrôle l'achat des matières premières, la réalisation et la distribution des produits finis, et coordonne le travail d'une équipe en cas d'absence du responsable (équipe d'une quinzaine d'agents). Il/Elle participe aux travaux du GHT (Groupement Hospitalier Territorial) : analyse des offres, participation à des enquêtes, loi egalim Vous devez savoir : Poste au Magasin : o Préparer et passer les commandes, o Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture. (FIFO, gestion des lots, plan blanc, stock de sécurité) o Réceptionner et réaliser les contrôles à la réception des marchandises, (contrôle de température des produits frais, surgelés, des produits secs) o Ranger les locaux (réserve, BOF, fruits, légumes, viandes et congélateur) o Préparer les sorties marchandises journalières pour les productions chaudes et froides (midi et soir), avec traçabilité, prise de photos et stockage sur ordinateur pour les 2 sites. o Préparer les sorties marchandises globales journalières pour le site d'Haubourdin (midi et soir), avec traçabilité, prise de photos et stockage sur ordinateur pour le site d'Haubourdin o Préparer le stock tampon pour le site d'Haubourdin o Préparer les marchandises pour les commandes des services internes sur le site de Loos et d'Haubourdin. Poste Production : o Imprimer les menus, les fiches journalières du récapitulatif global cumul des rations pour Loos et Haubourdin, plus la déclinaison par service. o Préparer les fiches de production. Poste Gestion : o Gestion des relations fournisseurs avec le souci de respecter les délais, la